近日，貴州省工業(yè)和信息化廳公布第二批貴州省工業(yè)遺產(chǎn)名單，貴州醇酒業(yè)有限公司貴州醇釀造區(qū)憑借深厚底蘊(yùn)與獨(dú)特價(jià)值榮耀入選。

　　貴州醇釀造區(qū)歷史悠久，可追溯至1950年。經(jīng)過多年發(fā)展，它已成為貴州白酒產(chǎn)業(yè)的重要代表，先后榮獲“貴州省老字號”“貴州十大名酒”等稱號，2020年還入選首批貴州省4A級生態(tài)釀酒企業(yè)。2019年推出“真年份”產(chǎn)品，獲得消費(fèi)者認(rèn)可。其以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，用當(dāng)?shù)馗寿饺�，通過固態(tài)發(fā)酵工藝精釀，釀造技藝于2024年10月入選貴州省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　貴州醇酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師封家文說：“貴州醇釀造區(qū)的價(jià)值體現(xiàn)在多個(gè)方面。從歷史文化角度看，它承載著豐富內(nèi)涵，見證了貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，是貴州工業(yè)文化的重要象征。在釀造工藝上，這里有獨(dú)特優(yōu)勢，從過去小作坊的小曲酒發(fā)展到如今的濃香型酒，尤其是在低度濃香型酒的技術(shù)攻關(guān)方面成果顯著，做到低而不淡、加冰加水色味不變，且其發(fā)酵窖池的窖泥從老廠移植，對酒質(zhì)起到關(guān)鍵作用。同時(shí)，它還具有創(chuàng)新的口味風(fēng)格，形成了濃中帶醬的獨(dú)特風(fēng)格。”

　　對于貴州的工業(yè)文化事業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)而言，貴州醇釀造區(qū)入選工業(yè)遺產(chǎn)意義重大。一方面它為文化事業(yè)增添了新亮點(diǎn)，豐富了貴州的文化內(nèi)涵，有助于提升貴州的文化影響力。在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，能為行業(yè)發(fā)展注入新活力，其傳承與創(chuàng)新的經(jīng)驗(yàn)為同類型企業(yè)提供了借鑒，其通過發(fā)展工業(yè)旅游的探索實(shí)踐，也具有顯著的啟示意義。

　　“未來，貴州醇釀造區(qū)將得到更全面有效的保護(hù)與利用。一方面，它將繼續(xù)發(fā)揮歷史文化價(jià)值，如利用其工業(yè)遺產(chǎn)資源發(fā)展文化旅游，讓游客親身感受釀酒文化;另一方面，通過勞模工匠創(chuàng)新工作室培養(yǎng)人才，為行業(yè)發(fā)展提供人力支持，還將加強(qiáng)技術(shù)交流與指導(dǎo)，推動(dòng)黔西南州乃至貴州白酒產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。”封家文說。

　　來源：黔西南日報(bào)    作者：通訊員 王洋翠 韋榮